বৃষ্টি এ শরীরে বৃষ্টি নিশরীরে || অঝোর ধারায় ভেজে মাটি || তোমার সাথে একলা হারাতে ||

"টাপুর টুপুর বৃষ্টি পড়ে, নদে এলো বান,

শিব ঠাকুরের বিয়ে হবে, তিন কন্যা দান,

এক কন্যা রাঁধেন বাড়েন, আর এক কন্যা খান,

এক কন্যা রাগ করে বাপের বাড়ি যান "

মন কেমনের বাদল দিনে রাঁধা বাড়া বড়ই বালাই, মন পড়ে থাকে ঈশান কোণে, মেঘবালিকার গল্পে আর মায়ের হাতের ধোঁয়া ওঠা খিচুড়ি তে,বাঙালি চিরকালের পেটুক জাতি, খেয়ে এবং খাইয়ে তৃপ্তি পায়, শুধু খিচুড়ি তে মন গলে না, চা এর সঙ্গে টা আর খিচুড়ির সঙ্গে টিচুড়ি তার চাই...এদিকে করোনা দেবীর প্রকোপ চলছে আর ওয়ার্ক ফ্রম হোম এ বস রুষ্ট হলে ল্যাপটপে বৃষ্টি নামার সম্ভাবনা... তাই চাই সহজ কিছু,একাই বানানো যায় ঝটজলদি, জিভ -মন দুই সন্তুষ্ট এমন খিচুড়ির জন্য চাই (4 জনের খিচুড়ি )

উপকরণ :

1) গোবিন্দ ভোগ চাল (বাড়িতে না থাকলে দুধের সর চালেও জমে যাবে ) : 200 গ্রাম

2) মুগ ডাল (বাড়িতে না থাকলে মুসুর ডালেও জমে যাবে ) : 200 গ্রাম

3) আদা কুচি বাটা : এক চা চামচ

4) টমেটো কুচি : দুটি

5) সাদা তেল : 3 চা চামচ

6) ঘি : দুই চা চামচ

7) ফোড়নের জন্য : গোটা শুকনো লঙ্কা, পাঁচ ফোড়ন, গোটা জিরে, তেজপাতা, একটি লবঙ্গ, একটি দারচিনির কাঠি, চারটে এলাচ

8) পেঁয়াজ একটি কুচানো

9) কাঁচালঙ্কা চেরা এবং গোটা 6-7 টি

10) হলুদ গুঁড়ো - এক চা চামচ

1) ধনে গুঁড়ো - এক চা চামচ

12) জিরে গুঁড়ো - এক চা চামচ

13) শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - এক চা চামচ

14) গরম মসলা গুঁড়ো - এক চা চামচ

15) বড়ো করে কাটা 4 টুকরো আলু (ইচ্ছা হলে নাও দিতে পারেন )

পদ্ধতি :

কড়াইতে সাদা তেল ঢেলে ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর গোটা শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোড়ন, গোটা জিরে,তেজপাতা এবং গোটা গরম মশলা দিয়ে আঁচ কমিয়ে সামান্য নাড়ুন |এরপর কেটে রাখা পেঁয়াজকুচি দিয়ে বাদামি হয়ে ওঠা অবধি ভাজুন, তারমধ্যে স্বাদমত লবন এবং টোম্যাটোকুচি দিয়ে দিন | একটি বাটি তে সমস্ত মসলা হালকা গরম জলে গুলে কড়াই তে দিয়ে এক মিনিট কষিয়ে ঢাকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন | পাঁচ মিনিট পর কেটে রাখা আলুর টুকরো দিয়ে মশলার সাথে মিশিয়ে নিন | 10 মিনিট পর ভালোভাবে তেল ছেড়ে এলে আপনার খিচুড়ির মশলা কিন্তু তৈরী |

এরপর শুকনো কড়াই তে মুগ ডাল ভালোভাবে 5 মিনিট ভাজুন, সুন্দর গন্ধ বেরিয়ে এলেই গ্যাস বন্ধ করে গরম জলে ডাল ভিজিয়ে দিন| চাল ভালো করে জলে ধুয়ে নিন | মাঝারি মাপের প্রেসার কুকারে খিচুড়ির বানিয়ে রাখা মশলা, গরম জল সমেত ডাল এবং ভিজিয়ে রাখা চাল একে একে দিয়ে দিন, সামান্য লবন এবং স্বাদ মতো চিনি দিয়ে, দুই চামচ ঘি এবং গরম মশলা ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে দিন, দুই থেকে তিনটে হুইসেল এর পর আঁচ কমিয়ে পাঁচ মিনিট রাখুন | এরপর গ্যাস বন্ধ করে দিন |

এবার মিনিটকুড়ি পর ঢাকনা খুললে আপনি বাদলদিনে উথলে ওঠা পুরানো প্রেম ভুলে যেতে বাধ্য | উপরে ছড়িয়ে দিন চেরা কাঁচালঙ্কা |ঘি আর গরম মশলার গন্ধমাখা খিচুড়ি,যারা বাইরে থাকেন কর্মসূত্রে মনে করিয়ে দেবে ছোটবেলার বর্ষা দিন | সঙ্গে ডিম বা আলু কিছু একটা ভেজে নিলেই জমে ক্ষীর |এবার প্লেটে সাজিয়ে নিন গরম খিচুড়ি আর ল্যাপটপ খুলে জানলার ধারেই আজ না হয় বসুন একটু |এবার "ডুব ডুব ডুব ভোগ সাগরে " আপনার মন!