||রেলওয়ে চিকেন মটন কারির গপ্পো||

👩‍🍳 তা সে অনেককাল আগের কথা যখন, ভিক্টোরিয়া টার্মিনাস হয়ে বিখ্যাত ব্লু ট্রেন ছুটত এলাহাবাদ ভায়া ক্যালকাটা! মহারানীর হুকুম নামা চলত সারা ভারত জুড়ে | এমনই এক সময়, শীতের রাতে জনৈক মাতাল ব্রিটিশ অফিসার ব্লু ট্রেনের ফার্স্ট ক্লাস প্যান্ট্রি-কারে হানা দেন! বেচারা বাঙালি শেফরা তখন সবেমাত্র কাজ গুছিয়ে দিনের শেষে দুটো মুখে দিতে বসেছে | খাদ্যতালিকায় ঝরতি পড়তি পাঠার চর্বি, মুরগির ঠ্যাং যা অবশিষ্ট ছিল, তাই দিয়ে আলু পেঁপে সহযোগে এক রগরগে ঝোল আর ভাত | সাহেবের জেদ " What are you having? I want same! টুমলগ শুনতা নাহি? " অগত্যা! কিন্তু এই রগরগে লঙ্কার ঝাল ব্রিটিশ সাহেবের মাথার ঘিলু নাড়িয়ে দিতে পারে, আর সঙ্গে শেফের চাকরিও! তবে বাঁচার উপায় কি? একজন শেফ এর মাথায় বুদ্ধি এল, চুপি চুপি তাড়াহুড়ো করে বেশ খানিকটা টকদই ফেটিয়ে মাংসের ঝোলে মিশিয়ে দিল | উপর থেকে ছড়িয়ে দিল এক দলা মাখন | ঝাল তো কমে গেলই, স্বাদ হলো এমন অসাধারণ, যে সাহেব এক্কেবারে গলে জল | সাপ মরলো লাঠিও ভাঙলো | বাঙালির বুদ্ধি বলে কথা! বকশিশ তো মিললই উপরন্তু পরের দিন সেই সাহেব আরো 4-5 জন সাঙ্গোপাঙ্গ নিয়ে হাজির! বেড়ে চলল এই ঝোল এর জনপ্রিয়তা! অবশেষে ব্লু ট্রেনের শেফদের হাত ধরেই অফিশিয়ালি আত্মপ্রকাশ করল " রেলওয়ে চিকেন / মটন কারি "! ভাবা যায়? পরবর্তীকালে ঝাল এর প্রকোপ কমাতে টক দই এর সাথে সাথে এ কারিতে নারকেলের দুধ মেশানোও শুরু হয়! কালে কালে এই কারি ভারতীয়দের মধ্যেও সমান জনপ্রিয়তা লাভ করে বাজারের জম্পেশ করে গুছিয়ে বসে | অবশেষে ইন্ডিয়ান রেলওয়ে, ফার্স্ট ক্লাস প্যাসেঞ্জারদের খাদ্যতালিকায় পাকাপাকিভাবে যোগ করে নেয় রেলওয়ে চিকেন মাটন কারিকে | কি ভাবতে পারছেন না তো সাধারণ ঝোল থেকে অসাধারণ কারি হয়ে ওঠার গপ্পো? আরে ভাবুন ভাবুন! ভাবা প্র্যাকটিস করুন! ভাবতে ভাবতেই এই শীতের দুপুরে কম্বলমুড়ি দিয়ে জম্পেশ করে খেয়ে ফেলুন ধোঁয়া ওঠা গরম ভাত আর আমার বানানো রেলওয়ে চিকেন মটন কারি!